水産食品加工施設HACCP認定
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徹底した衛生管理 安心・安全な鮮魚 水産食品加工施設HACCP認定

衛生管理第一主義

セントラルキッチン

活きが良くて、美味しいお魚をお届けすることは当たり前。
私たち丸よし水産は、旅館、ホテル、レストラン、学校などに、
全国の漁港から仕入れた魚介類を徹底した衛生管理と卓越した加工技術でお届けします。

  • 殺菌室

    殺菌室(洗浄・殺菌)

    電解水生成装置(ROX)を導入し、
    酸性電解水とアルカリ性電解水を
    使い分ける事により、
    水産物をベストな状態に除菌・洗浄します。

  • 調理室(下処理・加工)

    高品質の下処理・加工サービスを
    お客様にご提供するために、
    熟練のスタッフが徹底した衛生管理の元、
    調理します。

    調理室
  • 冷凍処理室

    冷凍処理室(冷凍処理)

    金属探知機や微生物検査など、
    あらゆる検査を通過した水産物を、
    リキッド凍結機をはじめ、
    素材にあった冷凍技術で処理します。

  • 冷凍処理室(検査)

    撮影されたX線透過画像を解析して、
    異物とそれ以外の物を自動判別します。
    これにより従来では目視だった骨や
    樹脂等の異物にも対応致しております。

    検査の様子はこちらから

    冷凍処理室(検査)
  • 貯蔵室

    貯蔵室(梱包・出荷・貯蔵)

    水産物を熟知したスタッフにより、
    食材に適した温度管理を徹底し、
    スピーディーにお客様の元にお届けします。

衛生管理システム

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)は、
米国で食の安全を確保するために開発された、食品衛生管理の方式です。
世界各国で広く導入されており、食品衛生管理のグローバルスタンダード、世界基準となっています。 食品の安心・安全を提供するために、HACCPの導入をしています。

水産食品加工施設HACCP認定証明書

丸よし水産の3つの取り組み

長年築いた漁港ネットワーク

徳島中央漁港、簑島漁港、明石漁港などの近畿、四国の漁港を中心に、直接買い付けを行っています。
長年築いたネットワークを活かし、仲介マージンをカットすることで、
鮮度とコストパフォーマンスの高い商品を提供します。

レシピに合わせた調理加工

人材不足や労働時間の改善など、宿泊業や飲食業が抱える労務環境の変化にお応えできるように、
下準備をした商品をお届けします。
お客様には本来、注力するべきサービスに注視して頂き、私たちは魚商材からアシストします。
調理は、MADE FOR YOU。
新鮮な近海の天然魚をお客様のご指定のグラム数や数量に合わせてカットしてお届けします。

鮮度と衛生へのこだわり

私たちは、電解水生成装置(ROX)を導入することで、加工施設のすべての水作業に、
優れた殺菌・除菌効果のある電解水を使用しています。
セントラルキッチンは、次亜水で消毒し、異物混入チェック機器を導入することで、
目視だけでは発見できない異物混入対策を実施しています。

会社概要

鮮魚・加工水産物をベストな状態で、世界各国へ国際輸送致します。

丸よし水産では、カナダ、ニューヨーク、アメリカ西海岸、香港、フィリピンなどにもグローバルに事業展開しています。

飲食関係の皆さまへ最高の食材を

本物の食材を各調理施設にお届けし、全てのお客さまが最高の晩餐になるようにと社員全員が考え行動していきます。
弊社従来の仕入れネットワークを活かし、HACCP認定を受けている弊社セントラルキッチンにて
食材加工し、各飲食店様へお手伝いすることで本来かかっていた下処理の時間を大幅に削減し、安心安全な食材を全国各地へお届け致します。

企業情報

企業名
株式会社丸よし水産
代表取締役
林 正和
資本金
1000万円
事業内容
活魚、鮮魚、冷凍魚の卸売り、
水産物加工販売、
その他業務用品卸、
水産物全般通販・デリバリー、
総菜製造、
ペットフード販売
本社
(営業本部・セントラルキッチン)
大阪市大正区小林西2-4-1
mapはこちら
木津卸売市場
営業所
大阪市浪速区敷津東2-2-8
大阪木津卸売市場内セリ番79
TEL / FAX
06-6556-330306-6556-3303 / 06-6556-3304
納品先
ホテル、旅館、料亭、レストラン、
居酒屋、専門学校、病院、
介護施設、道の駅など
認定
水産食品加工施設HACCP認定
水産食品加工施設HACCP認定証明書

会社沿革

平成元年
大阪市敷津東1丁目7番地に丸よし商店設立
平成7年
商号を丸よし水産に変更
平成10年
長崎壱岐漁港と提携(直送開始)
平成13年
有限会社丸よし水産設立
築地市場仲買店よりマグロ全般取引開始
平成14年
淡路島郡家に自社水槽設置地元漁師と提携
三重漁連と業務提携
静岡県沼津仲買と提携
平成15年
株式会社丸よし水産に変更
仕出し営業許可認可
水産加工品製造販売開始
平成17年
地魚料理りき丸開店
平成19年
簑島漁港から直送開始
平成20年
今宮戎駅高架下に活け魚センター開設
平成21年
香港に魚介類の輸出事業開始
平成22年
徳島中央市場より天然地魚直送開始
新宮三輪崎漁港より天然地魚直送開始
平成26年
センターキッチン、仕分け場開設
平成27年
惣菜製造販売許可取得
近大ブランド魚販売開始
平成31年
木津卸売市場に仲買店舗開店、
せりの権利取得、
本社移転、セントラルキッチン開設
令和3年
無添加 マグロ100%のペットフード製造・販売開始
令和5年
林 正和が代表取締役に就任
水産食品加工施設HACCP認定証明書

本社(営業本部・セントラルキッチン)

徹底した衛生管理のもと、
お客様のご意見やご希望に沿った調理・加工を
一流の技術でご提供します。
自社でオリジナルの商品開発も日々取り組み、
新しい商品を開発しています。 海外ルートを確保し、
日本の新鮮な水産物をお届けしています。

木津卸売市場営業所

卸売市場によるセリと全国漁港から「直送」の
2つの仕入れルートから新鮮な高級魚や
入手困難な魚を確保することができます。
天然魚を大量に仕入れる事により、
コストを抑えた価格でご提供しています。
活魚パックで鮮度の高い状態でお届けする事も
対応しています。

お問い合わせ

お問い合わせ・セントラルキッチン見学お申込み

お客様に安心してお取引をして頂くために、セントラルキッチンの見学スペースをご用意しています。
見学をご希望のお客様は、希望の旨を直接本社までお電話ください。

受付時間 : 月~金(祝日を除く) 9:00~15:00
電話番号 : 06-6556-330306-6556-3303

本社 : 大阪市大正区小林西2-4-1

※自動車でお越しの場合は、台数もご連絡下さい。